La Carbonara

La Carbonara

Ristorante La Carbonara, dal 1912 in Piazza Campo de’ Fiori.

Erano i primi del Novecento, quando nonno Federico, carbonaio del Rione Ponte, ma più precisamente del Vicolo di Montevecchio, antica sede del Monte di Pietà, vendeva carbone mentre sua moglie, la signora Domenica cucinava in un’attigua bottega, in cambio di pochi denari, pasti caldi per i lavoranti della zona. Sembra l’inizio di un romanzo ma altro non è che la storia della famiglia Salomone, che dal 1912 ha dato vita alla storia di uno dei più antichi ristoranti a Roma, che non hanno mai cambiato proprietà.